農家さんで食べられている健康食材。それは ― 芋の葉 ―
全国のさつま芋の4割を産する鹿児島県の農家の中では、昔からさつま芋の葉（カンショ葉）が、健康野菜として食べられてきました。さつま芋の葉にはビタミン、食物繊維、βーカロテンなどの栄養が豊富で、鉄、カルシウムといったミネラル類に関しては、緑黄色野菜の代表ともいえるほうれん草よりも多く含んでいます。機能性成分としてテレビなどで話題のルテインについては、数ある野菜の中でも、トップクラスの含有量です。夏の暑い日差しの中、冬の寒さの中で農家さんを支えている食材なのです。
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注目の新品種「翠王」が誕生！！
栄養豊富なさつま芋の葉ですが、その味にはクセがあり、これまで市場に出回ることはありませんでした。しかし、平成13年に野菜として食べられるよう品種改良されたさつま芋「翠王」が誕生したことで、栄養豊富な食材として、そして、おいしい野菜としても注目を集めるようになったのです。
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